Anka med rödkål

I Julkokboken finns ett kapitel om julmat i andra (europeiska) länder och eftersom vi skulle fira lillejulafton med mina föräldrar en vecka innan julafton passade det bra att testa ett av de recepten, istället för ett vanligt julbord. Vi fastnade för dansk julmat: ankbröst med sky, sockerstekt potatis och rödkål.

Jag har aldrig stekt anka förut, men det var inte så värst komplicerat, allt som behövdes egentligen var en stektermometer. (Ja, och en ugn).

Potatisen blev i ärlighetens namn inget vidare, tror att jag råkade steka den på för låg värme, och rödkålen var väl ok, men inget speciellt. Men ankan! Skinnet kunde varit knaprigare, men strunt i det, för resten av köttet var så gott!

/Karin

Saffransgryta med lax och räkor

Oj nu blev det mycket saffran - men det är ju verkligen julens krydda, och jag älskar den!

Min man fyllde år och vi skulle bjuda hans mamma på middag på själva födelsedagen. En lite festlig men ändå enkel middag.

Då hittade jag recept i Julkokboken på en Saffransgryta med lax och räkor - oj vad gott!

Man stekte lök, fänkål, paprika och selleri lite, i med potatis, och sen på med vin och vatten. Lite buljongtärning och kryddor. Och till sist grädde såklart :)

Man stekte laxen i ugnen på sidan och skalade räkorna.

När grytan hade puttrat klart så la man lax och räkor ovanpå och serverade allt mitt på bordet. Enligt receptet skulle man servera ett saffransbröd men jag hade inte tid att ställa mig och baka, så jag köpte små portionsbröd från Stinas Bageri som passade finfint till.

Tummen upp från alla middagsgäster.

Saffranskaka

Jag testade ytterligare ett recept från Julkokboken i helgen, en saffranskaka med russin. Lite som en saftig sockerkaka.

Väldigt god!

Tyvärr glömde jag ta bild (orutinerad bloggare), men kakan fick väldigt fina recensioner av alla kalasgäster.

Hemligheten till den goda och saftiga kakan tror jag låg lite i det faktum att man skulle mortla saffranet (säger man så?) med sockret innan man vispade det med äggen så att sockret verkligen tog upp alla saffranssmaker. Mums!

Får återkomma med bild och recept.

Tuna melt

Nu ska jag erkänna en sak. Jag hade aldrig riktigt fattat vad en Tuna Melt var för något innan jag köpte Funk Food På riktigt. Jag hade ju så klart sett karaktärer beställa/prata om/äta(?) tuna melt i amerikanska tv-serier och filmer men aldrig någonsin tänkt att det var något som jag skulle vilja äta. En varm tonfiskmacka liksom come on!
Men tack vare Karins inlägg lite längre ner här i bloggen bestämde jag mig för att prova oj oj OJ vad jag är glad att jag testade!

För. Låt mig presentera: min nya favoritsmörgås i hela världen! Jag iddes inte göra egen majonnäs utan fuskade med Hellmanns Real Mayonnaise (och det funkade så klart hur bra som helst) som jag blandade med burktonfisk, gul lök och stjälkselleri. Chiliflakesen gav ett schysst sting och wow vilken macka säger jag bara.

Ps. Jag har tydligen blivit en som vi kan räkna med i det här gänget igen! Hurra!

/Erika

Club Sandwich

För några veckor sedan skulle vi få finfrämmande till landet. Jag hade köpt med mig alla ingredienser för att göra en klassisk Club Sandwich till lunch, och åkte till och med in till Norrtälje för att köpa en stavmixer till majonnäsgörandet. Jo, det är lite så ett proffs som jag jobbar.

För övrigt är smörgåsvarianterna i Junkfoodboken inte alltför krångliga. Här skulle man visserligen göra egen majonnäs och ugnsbaka körsbärstomaterna samtidigt som både bacon och kyckling skulle stekas samtidigt. Det blev lite trångt i mitt lilla lantkök (som ni ser fick jag använda diskstället som kokbokshållare). Men det gick.

Och clubban blev inget annat än en succé! Den var väl inte så märkvärdig egentligen men det kändes väldigt gött att för första gången göra en egen majonnäs från grunden och lyckas med den. Sen om just den blev så vidare värst god ... nja. Jag tror att jag hade en lite för fin olivolja för ändamålet.

Vilken olja använder ni när ni gör majonnäs?

Bacon- och pepparrotssill samt Senaps- och whiskysill

Jag är en av dom där som tycker att sillen är det godaste på julbordet (midsommar/påsklunchen). Det var därför med stor STOR iver som jag testade två av sillarna i Julkokboken här i veckan.

Som det brukar vara med sill ska de stå och mogna till i ett dygn i kyl så det gäller att planera lite. Men som det INTE brukar vara med sill så gör man deras sill baserad på löksill (och inte 5-minuterssill som väl är vanligast).

Resultatet då?

Den första: Bacon- och pepparrotssillen var jag megapepp på. Det lät liksom för knasigt för att inte bli bra! Förutom löksill, knaperstekt bacon och rejält med pepparrot ska man blanda ner creme fraiche och majonnäs. Kan hända hade jag lite för stora förväntningar för jag tycker att den inte blev mer än okej. Om ni vill testa att göra den skulle jag öka mängden creme fraiche och majonnäs. Den blev liksom lite ... torr eller okladdig eller hur jag ska säga. Men smakerna var fina och jag tänker att det verkligen blir en sill som sticker ut på julbordet.

Den andra: Senaps- och whiskysillen var min man hemskt sugen på. Han gillar whiskey och rökiga smaker ... vilket inte riktigt är mina favoriter. Förutom ett par teskedar whiskey smaksattes sillen med liquid smoke. Jag var mycket skeptisk. Men faktum är att den var AWESOME! Whiskeyn låg som en svag ton i bakgrunden, rökigheten gjorde löksillens smak rund och fin och de små stänken worchestersås gav perfekt sälta och ett litet sting. Whiskeysillen kommer jag att göra till julbordet. Min faster (som jag firar med i år) kommer att go bananas. Hon älskar nämligen whiskey. Men med tanke på mina smakpreferenser så skulle jag säga att det här är en sill för "alla".

Recepten hittar ni här:
Bacon- och pepparrotssill
Senaps- och whiskysill

Köttbullar med kryddpeppar

Jag har fått ansvaret för julbordets köttbullar, och då testade jag receptet från Allt Om Mats Julkokbok.

Det receptet jag brukar använda innehåller riven gul lök och där blandar man alla ingredienser från början, men oj vad dessa vad godare!

Man stekte finhackad lök i smör tillsammans med kryddpeppar vilket gjorde att löksmaken blev mycket mildare, och sen var det både grädde, mjölk och ägg i.

Hur goda som helst och mycket höga poäng från hela familjen.

Ser fram emot julbordet!

Lussekatter

Jag har testat ett par recept till ur Allt om mats Julkokbok, och ett av dom är receptet på klassiska lussekatter.

En tidig lördagsmorgon (har man småbarn är man vaken ändå) satte jag igång med de dubbla jäsningstiderna.

Extra mycket kesella och extra mycket smör - vad kan gå fel?

Resultatet blev väldigt gott, men tyvärr ändå lite torra.

Rent bakningsmässigt så gick det enkelt, tre jäsningstider till trots.

Hur gör ni för att få era lussekatter saftiga? Ska man skippa de klassiska snurrorna och köra på kanelbullsformatet istället?

Fish tacos med refried beans

Vi har även lagat Fish tacos med refried beans. (Inom parentes, kan inte låta bli att tänka på det där avsnittet av Friends där Monica extraknäcker med att hitta på nya rätter med skumma ingredienser som Fishtaschios när jag hör Fish tacos. Som tur var upplevde jag inga andra likheter med det här receptet). Fish tacos var kanske inte riktigt lika goda som Beef tacos, men ganska nära skulle jag ändå säga. Jag kan t o m förstå vad refried beans hade där att göra, det såg inte det minsta aptitligt ut, men tillförde definitivt något till helheten. Och mango- och tomatsalsan var pricken över i:et. Ännu en win helt enkelt.


/Karin

Tuna melt

En mycket enkel, men ändå så god, söndagslunch: varma mackor med tonfisk. Behöver man recept till det kan man ju undra? Tja, kanske inte, men på det här sättet blev de faktiskt flera snäpp vassare än en "vanlig" varm macka. Surdegsbröd, hemgjord majo och rå lök blandad med tonfisken samt chili flakes ovanpå var nog det som gjorde susen. Återigen en vinnare alltså, om än med lite lägre profil.



/Karin

Dåligt samvete

Usch. Jag har så dåligt samvete. Jag känner mig som en dålig kokboksklubba. Men så här ligger det till: jag är inte alls lika entusiastisk över den här boken som mina vänner.

Jag älskar junk food och snabbmat. Verkligen älskar! Men för mig handlar den här matgenren om att det ska just gå snabbt och att kvalitén ska vara lite "kvallan brallan". När jag bläddrar i den här boken känns som att alla recepten tar hundra år att göra. Hamburgare? Baka först ditt egna bröd. Gör sedan burgarna. Gör sedan dressingen. Det enda som saknas är att man ska lägga in gurkan själv och odla sin egen sallad.

Förlåt. Jag överdriver så klart.

Lite.

Med – ändå – vänlig hälsning eder
Erika

Lammburgare med ädelost/fetaost

Åh vilka goda recept det är i Junk Food-boken!

I helgen hade vi några kompisar på besök så vi passade på att testa receptet på lammburgare.

Som jag nämnt tidigare så klarar jag inte riktigt av ädelost så jag tog fetaost istället. Oj så goda!

En av gästerna äter inte rött kött så hon fick ett stekt/panerat majskycklingsbröst istället för lamm och det verkade himla gott det också.

Vi provade även receptet på cole slaw med äpple och dillfrö, och det var väldigt gott och fräscht.

Den cole slaw jag brukar göra är mer majonäsig och blir lätt tung, men denna kändes mycket friskare.

Allt rekommenderas och kommer göra comeback i det Ekstrandska köket.

Tummen upp!

Pepparkaksdeg

Igår kväll gjorde jag en pepparkaksdeg från Julkokboken. Det var andra gången nånsin som jag gjorde en egen pepparkaksdeg. Förra gången var nog 10-15 år sen och som jag minns det blev den grå och stenhård. Helt misslyckad alltså. Den jag gjorde igår kändes rätt ok, möjligen såg den lite ljus ut. Men det verkliga resultatet får jag se i eftermiddag när den ska bakas ut av diverse barn och vuxna.


En dryg vecka senare: Har nu bakat från den där pepparkaksdegen två gånger och kan konstatera att den visserligen var bättre än mitt förra försök, men långt ifrån perfekt. Smaken är det inget fel på (faktum är att jag smygåt ansenliga mängder deg i köket innan vi började baka) och de färdiga pepparkakorna smakar bra men herregud vilken svårjobbad deg. Lite mjöl måste man ju ha för att den inte ska fastna, men så fort man tillsätter lite mjöl blir den helt smulig. Kommer inte att göra den fler gånger, men kanske nån annan för det var ju inte så värst jobbigt att svänga ihop degen.

/Karin

Första julbaket

Jag har suktat länge efter det där första julbaket och lusläst varenda recept i Julkokboken.

Det blev till slut saffransbiscotti UTAN pecannötter, för det hade jag glömt köpa.

(Nej jag är inte lika välplanerad i köket som mina bloggkollegor).

Den saken som fick mig att välja just det receptet var det faktum att man skulle låta saffranen dra i Cointreau i minst 12 timmar. My god. :)

Ja goda vart dom, jag gjorde dom dock lite för små, och de hade behövt de där nötterna. Flera veckor kvar innan julen är över så jag gör ett nytt försök snart.

Annars tyckte jag receptet var bra, och Julkokboken - I löv it! Finns hur många recept som helst jag vill testa. Önskar att december vore längre.

Uppdatering - här är receptet för er som vill testa.

Lammburgare med modifikation?

Jag satt och funderade på vad som skulle bli vårt nästa recept att prova i Junk Food-boken, och fastnade för lammburgaren.

Det är ju alltid gott eller hur?

Men det hör till saken att jag verkligen inte klarar av mögelost, som är en ganska stor feature i den här rätten.

(Konstigt då kanske att jag tyckte den lät god).

Så vad tror ni - kan man byta ut osten? Jag tänkte chevre eller kanske till och med feta. Dom funkar ju alltid bra med lamm?